Gegrilltes Fischfilet mit cremiger Sauce und Kräuteröl auf rustikalem Teller.
Gegrilltes Fischfilet mit cremiger Sauce und Kräuteröl auf rustikalem Teller. Zwei elegante Häppchen mit Creme, Kräutern und Blüten auf knuspriger Basis.

Lunch

Mittagsmenü

SNACKS

LACHSFORELLE vom Marco
Erbse, Bärlauch & Ceviche

ZWIEBEL
Topinambur & Zitronenthymian

FLANKSTEAK
Spargel, Pommes Aligot & Sauce Vierge

AMAZAKE
Walnuss & Kaffee

PETIT FOURS

Mittagsmenü Veggie

SNACKS

AUBERGINE
Erbse, Bärlauch & Ceviche

CHAWANMUSHI
Shiitake Dashi & Schnittlauch

ROTE BEETE
Spargel, Pommes Aligot & Sauce Vierge

APFEL
Vanille & Zitrone

PETIT FOURS

3 GANG 70
(ohne Chawanmushi)
4 GANG 85

WEIN/ALKOHOLFREI
3 GANG 50/40
4 GANG 60/50

Signatures

(dein Menü kannst du durch Signatures erweitern oder austauschen)

GELBE BEETE vom Boierhof
Meerrettich, XO & Beurre Blanc
25

STÖR vom Marco
Hot Sauce, Maiwipfl & Yuzu Kosho
28

KALBSBRIES „Korean Style“
Gochujang & Zimt
28

WAFFELN
Käse & Perigord-Trüffel
29