Dinner
ABENDMENÜ
SNACKS
TELLERSÜLZE
Frankfurter Grüne Sauce & Forelle vom Marco
PFIFFERLINGE
Tomaten Escabeche & Basilikum
SCHWEINESCHWÄNZCHEN aus Altdorf
Gurke & Chimichurri
UNAGI "Kabayaki"
BAYERISCHE GARNELE
Thai Curry & Ingwer Butter
REH vom Franz „Gutshof Polting“
Johannisbeere & Kampot Pfeffer
KAPUZINER
Granny Smith & Zitrone
MIEZE SCHINDLER ERDBEERE vom Boierhof
Tonkabohne & Nussbutter
PETIT FOURS
VEGGIE - ABENDMENÜ
SNACKS
TELLERSÜLZE
Frankfurter Grüne Sauce & Panko Ei
PFIFFERLINGE
Tomaten Escabeche & Basilikum
ROMANASALAT
Gurke & Chimichurri
SHIITAKE & DASHI
BBQ KAROTTE
Thai Curry & Ingwer Butter
ROTE BEETE
Johannisbeere & Kampot Pfeffer
KAPUZINER
Granny Smith & Zitrone
MIEZE SCHINDLER ERDBEERE vom Boierhof
Tonkabohne & Nussbutter
PETIT FOURS
3 GANG 105
(mit Tellersülze, Reh / Rote Beete & Erdbeere)
5 GANG 165
(ohne Pfifferlinge, Unagi / Shiitake & Kapuziner)
8 GANG 199
(veganes 3 oder 5 Gang Menü auf Vorbestellung möglich)
WEIN/ALKOHOLFREI
3 GANG 55/45
5 GANG 85/75
8 GANG 115/100
Signatures
(das Menü könnt ihr durch Signatures erweitern oder austauschen)
CHAWANMUSHI
Knochenmark & Speck Dashi
35
SAIBLING vom Marco
Fermentierte Spargel "Beurre Monte", Meerrettich & Dill
29
KALBSBRIES „Korean Style“
Gochujang & Zimt
32
BUGLKAS vom Berl
Kartoffel, Parmesan & Bärlauch
24
Für 2 Personen “Classic since 1950”
Chateaubriand 400g, Pfifferlinge, Shiitake & Kartoffel Gratin
Kalbs-Jus & Sauce Béarnaise
150
Stay & Dine. Come & Shine.
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